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Madagascar : Chips de manioc à la vanille

Ïle longtemps connu pour sa vanille , Madagascar a su maintenir la flamme des voyageurs à travers sa riche histoire, tant culturelle que géographique. L’apéritif présenté met en évidence son atout majeur. Découvrons la recette.

La place de la recette dans la culture du pays

A Madagascar comme partout en Afrique, l’accueil est important. Cet apéritif traditionnel est proposé aux convives lors de visites singulières , mais également lors de fêtes. La culture du manioc étant profondément installée, les plats à base de manioc font partie intégrante de la gastronomie culinaire de l’île.

 

Les ingrédients de la recette

-800 g de manioc

-1 l d’huile de friture

-150 g sucre

-1 gousse de vanille

 

La Préparation : 4 personnes -Préparation 15 min – Cuisson 15 min

1) Peler les morceaux de manioc, les couper d’abord en tronçons de 6cm et faites macérer dans un volume d’eau important 2 fois 20 min en vidant à chaque l’eau.

 

2) Mettez les tronçons dans une casserole, les recouvrir d’eau. Portez à ébullition jusqu’à ce que la racine soit tendre.

 

3) Sortez les tronçons, laissez refroidir ,puis coupez en fines lamelles (en forme de chips) à l’aide d’un appareil adapté.

 

4) Prenez un bol et mettre le sucre à l’intérieur. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur de la vanille afin d’en extraire les graines. Les répandre dans le sucre et mélangez le tout.

 

5) Faire frire les chips de manioc dans de l’huile bien chaude.Laissez refroidir un peu.

 

6) Versez le mélange sucre-vanille sur les chips de manioc qui ne chauffent plus trop, histoire que le sucre fonde légèrement. Dégustez.

 

Quelques recommandations

En temps qu’apéritif, vous pouvez l’accompagner d’un délicieux vin moelleux.

 

 

Patiss Addict
Patiss Addict est une pâtisserie fait maison en ligne qui utilise des fruits exotiques venant de l’Afrique d'Asie, d’Amérique Latine.
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4 COMMENTS
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    Elisa romulus 17/09/2018

    je voudrais avoir votre no telephone pour faire une commande

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    Desire 01/05/2019

    Salut , svp l’appareil adapté pour couper les tronçons de manioc , c’est comment ? pourrais-je avoir une photo de cet appareil ?
    quel est l’objectif qu’on souhaite atteindre quand on fait bouillir le manioc ?

    Merci

    • Avatar
      Mariama 03/07/2019

      C’est pour l’attendrir et le rendre plus croustillant et facil a frire

  • Avatar
    Miraho 04/05/2019

    il faut bouillir le manioc pour enlever les toxines naturelles qui risque de perturber la digestion

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